FILET CIELĘCY „DREUX”

Filet cielęcy „Dreux” 50 dkg cielęciny bez kości (frykando), 2 dkg mąki, tłuszcz, 1/3 bułki wrocławskiej, 15 dkg pasztetu, 3 dkg kaparów, 15 dkg pieczarek, 2 dkg masła,1 dkg mąki, 250 ml mleka, 50 ml śmietany, sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.Mięso umyć, zdjąć błonę, pokrajać w poprzek włókien na 8 kawał­ków. Następnie rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą, formować ręką i nożem nadając im kształt wydłużonego liścia, posypać przy­prawami i mąką, smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Bulkę okroić ze skórki, pokrajać w kromki (8 szt.), podsmażyć, po­smarować pasztetem, obłożyć opłukanymi kaparami, przykryć file- i tami, ułożyć na półmisku- Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno po­krajać, usmażyć. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć ( nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym mlekiem szybko mieszając i trzepaczką, zagotować, wlać śmietanę, dodać pieczarki i gotować  około 5 minut na małym ogniu, doprawić do smaku, polać filety. Podawać z ziemniakami, kalafiorem, zieloną sałatą.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Witam! Jestem Mateusz i zapraszam Cię do lektury moich wpisów! Znajdziesz tu wiele ciekawostek i informacji odnośnie kuchni 🙂
© Wszelkie prawa zastrzeżone