FILET CIELĘCY „ORŁÓW”

Filet cielęcy „Orłów” 50 dkg cielęciny bez kości (frykando), 2 dkg mąk!, tłuszcz, 1/2 kg szparagów, 20 dkg pieczarek,2 dkg mada lub margaryny do zasmażki, 2 dkg mąki,250 ml mleka, żółtko, 5 dkg sera żółtego, sól i curry do smaku.Filety przygotować jak poprzednio. Szparagi umyć, odciąć stwar- : dniałe dolne końce, obrać z włóknistej skórki, włożyć do zimnej i wody, aby nie sczerniały. Następnie związać w pęczki, włożyć do wrzącej osolonej wody z dodatkiem cukru, ugotować pod przykryciem. Ugotowane wyjąć, osączyć z wody, rozwiązać z pęczków, uło­żyć na półmisku. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, i usmażyć. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym mlekiem szybko mieszając trzepaczką,  zagotować i gotować około 5 minut na małym ogniu często miesza­jąc. Żółtko rozetrzeć, wlać troctię sosu szybko mieszając trzepaczką potem wlać do sosu ciągle mieszając, doprawić. Na szparagach ; ułożyć filety, posypać je pieczarkami, polać sosem, posypać star­tym serem i zapiec. Podawać z ryżem i kompotem.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Witam! Jestem Mateusz i zapraszam Cię do lektury moich wpisów! Znajdziesz tu wiele ciekawostek i informacji odnośnie kuchni 🙂
© Wszelkie prawa zastrzeżone