GALANTYNA Z CIELĘCINY

Galantyna z cielęciny 15 dkg pieczarek, tłuszcz, 6-8 dkg bułki czerstwej, mleko, 50 dkg cielęciny bez kości, 3-4 żółtka, natka pietruszki, 20 dkg włoszczyzny bez kapusty, sól, pieprz i curry do smaku.Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, zemleć dwa razy razem z mięsem, po­łączyć z pieczarkami, żółtkami i posiekaną natką pietruszki, dopra­wić do smaku. Następnie rozłożyć na płócienną ściereczkę wysma­rowaną tłuszczem, uformować wałek, zawinąć, obwiązać szpaga­tem, zalać wrzącą osoloną wodą, ugotować. Pod koniec gotowania dodać oczyszczoną i opłukaną włoszczyznę. Ugotowaną galantynę wyjąć z wywaru, ułożyć na stolnicy, obciążyć deseczką, pozosta­wiając do zastygnięcia. Wystudzone mięso wyjąć ze ściereczki, po­krajać ukośnie na plastry, ułożyć na półmisku.Podawać z różnymi sosami lub w galarecie.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Witam! Jestem Mateusz i zapraszam Cię do lektury moich wpisów! Znajdziesz tu wiele ciekawostek i informacji odnośnie kuchni 🙂
© Wszelkie prawa zastrzeżone