GOTOWANIE MIĘSA

Gotowanie mięsa. Do gotowania przeznacza się w zasadzie tylko kawałki mięsa zawierające dużo błon, chrząstek i kości, jak również podroby i nogi, a zwłaszcza: z wołowiny – karkówka, mostek, łopatka, szponder, pręga, łata, szyja; z wieprzowiny – żeberka, boczek, golonka, karkówka, łopatka; z cielęciny – górka, mostek, karkówka, giez, łopatka; z baraniny – karkówka, mostek, górka, goleń. W celu zachowania wartości odżywczej mięsa należy przygotowane porcje gotować, wkładając je do wrzącej osolonej wody (2,5 1 na 1 kg mięsa). Nie soli się tylko wody przeznaczonej do gotowania mięs solonych i wędzonych. Po zagotowaniu garnek należy przy­kryć i trzymać na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, ale nie przegotowane.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Witam! Jestem Mateusz i zapraszam Cię do lektury moich wpisów! Znajdziesz tu wiele ciekawostek i informacji odnośnie kuchni 🙂