KOTLET CIELĘCY „KOMIROWSKI”

Kotlet cielęcy „Komirowski” 60-70 dkg cielęciny z kością (górka), 2 dkg mąki, tłuszcz, 25 dkg pieczarek, 200 ml białego wytrawnego wina, natka pietruszki, sól i pieprz do smaku.Mięso umyć, oddzielić od kości kręgosłupa, obrać z błon i żył, po­krajać wzdłuż żeber na kotlety pozostawiając przy każdym kotle­cie tylko po jednej kości żebrowej długości 2-3 cm, z której zeskro­bać błonę i resztki mięsa. Kotlety rozklepać na grubość 1 cm tłucz­kiem  zwilżonym wodą nadając im kształt owalny. Obwody kotle­tów ponacinać w kilku miejscach, aby w czasie smażenia nie kur­czyły się i po usmażeniu zachowały podobny kształt. Następnie posypać przyprawami i mąką, włożyć na silnie rozgrzany tłuszcz, zrumienić z obu stron. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w pla­stry, usmażyć, obłożyć nimi kotlety, polać winem wymieszanym z posiekaną natką pietruszki, dusić około 5 minut, doprawić do sma­ku.Podawać z ziemniakami drążonymi, kalafiorem i surówkami.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Witam! Jestem Mateusz i zapraszam Cię do lektury moich wpisów! Znajdziesz tu wiele ciekawostek i informacji odnośnie kuchni 🙂
© Wszelkie prawa zastrzeżone