MIĘSA PIECZONE PO ANGIELSKU

Mięso przeznaczone do pieczenia należy zbić tłuczkiem zwilżonym wodą, uformować (można także zalać marynatą lub obłożyć warzywami), posypać przyprawami i mą­ką, obrumienić ze wszystkich stron, oblać tłuszczem pozostałym ze smażenia, wstawić do gorącego piekarnika i piec skrapiając wodą, a potem wytworzonym sosem. Mięso można też piec bez obrumie- niania, ale wówczas przed włożeniem do piekarnika należy je oblać gorącym tłuszczem. Piec w temperaturze początkowej 200°C, po­tem zmniejszyć temperaturę do 180°C. Podczas pieczenia polewać wodą, winem, piwem, sosem. Jeśli mięso po nakłuciu wydziela prze­zroczysty złotawy sok, a szpikulec wchodzi do tkanki mięsnej be2 wielkiego oporu, to oznacza, że jest upieczone. Mięsa pieczone po „angielsku” powinny być wewnątrz nie dopie­czone, a na przekroju różowe. Tego rodzaju potrawy sporządza się z najlepszych gatunków np. polędwicy, schabu, rostbefu, które przed pieczeniem koniecznie muszą być obłożone zaprawą z warzyw i pozostawione na 24 godziny. W podobny sposób postępuje się z mięsem pieczonym na ruszcie lub rożnie. Potrawy przygotowane na ruszcie lub rożnie są łatwo strawne i mało tłuste.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Witam! Jestem Mateusz i zapraszam Cię do lektury moich wpisów! Znajdziesz tu wiele ciekawostek i informacji odnośnie kuchni 🙂
© Wszelkie prawa zastrzeżone