MIĘSO MIELONE

Mięso mielone przygotowujemy z tych części tuszy, których nie można użyć na mięso bite. Wykorzystuje się więc przede wszystkim mięso z karku, łaty, łopatki oraz różne okrawki. Najlepsze efekty kulinarne osiąga się łącząc ze sobą gatunki mięsa, które z uwagi na różną zawartość tłuszczu i pochłaniania wody wzajemnie się uzupełniają. Sporządzając masę mieloną należy wykonać nastę­pujące czynności: mięso umyć, usunąć kości, grube błony i ścięgna, pokrajać na kawałki i zemleć razem z namoczoną i odciśniętą bułką, wymieszać ze składnikami wiążącymi i przyprawami. W ten spo­sób przyrządza się masę mieloną na kotlety, zrazy siekane, klopsiki, sznycle ministerskie, kotlety pożarskie itp. Poszczególne rodzaje tych dań mięsnych różnią się składem masy, określoną recepturą, kształtem i wykończeniem.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Witam! Jestem Mateusz i zapraszam Cię do lektury moich wpisów! Znajdziesz tu wiele ciekawostek i informacji odnośnie kuchni 🙂
© Wszelkie prawa zastrzeżone