MÓZG CIELĘCY I WĄTRÓBKA PO PROWANSALSKU

Mózg cielęcy po nelsońsku 50 dkg mózgu cielęcego, Huszcz, natka pietruszki,5 dkg szynki, 15 dkg pomidorów, 10 dkg pieczarek,5 dkg sera żółtego, sól i pieprz do smaku. Mózg obrać z błon, opłukać, posiekać, podsmażyć ciągle miesza­jąc. Następnie wymieszać z posiekaną natką pietruszki, szynką pokrajaną w paseczki, doprawić, przełożyć do kokilek wysmaro­wanych tłuszczem. Pomidory umyć, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokra­jać w plasterki, usmażyć, obłożyć mózg razem z pomidorami, po­sypać startym serem i zapiec. Wątróbka cielęca po prowansalsku 40 dkg wątróbki cielęcej, mleko, 15 dkg pieczarek,2 dkg mąki, tłuszcz, 100 ml czerwonego wytrawnego wina, 3 dkg koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, tymianek i czosnek do smaku.Wątróbkę opłukać, usunąć błonę, zalać mlekiem i pozostawić w chłodnym miejscu na 2-3 godziny. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki. Wątróbkę wyjąć z mleka, osączyć, pokrajać ukośnie w cienkie płaty, posypać przyprawami i mąką, zrumienić z obu stron na silnie rozgrzanym tłuszczu, obłożyć pieczarkami, polać winem wymieszanym z koncentratem pomidorowym, dusić kilka minut, doprawić do smaku.Podawać z ryżem i surówkami.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Witam! Jestem Mateusz i zapraszam Cię do lektury moich wpisów! Znajdziesz tu wiele ciekawostek i informacji odnośnie kuchni 🙂
© Wszelkie prawa zastrzeżone