PIECZEŃ WOŁOWA PO HISZPAŃSKU

Pieczeń wołowa po hiszpańsku 60 dkg wołowiny bez kości (zrazowa, łopatka, krzyżowa), 8 dkg marchwi, 8 dkg selera, 6 dkg cebuli, skórka pomarańczowa, 2 dkg mąki, tłuszcz, sok pomarańczowy, 5 dkg ogórków konserwowych, 1 dkg grzybów marynowanych, 2 dkg kaparów, natka pietruszki, sól, pieprz, goździki,gałka muszkatołowa do smaku.Mięso umyć, wyżyłować, zbić tłuczkiem. Warzywa umyć, obrać, opłukać, zetrzeć na tarce razem ze skórką pomarańczową, obło­żyć nimi mięso i pozostawić w chłodziarce na 12 godzin. Następ­nie wyjąć, posypać przyprawami i mąką, obrumienić na silnie roz­grzanym tłuszczu, skropić wodą i sokiem pomarańczowym, dodać warzywa i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Ogórki i grzyb­ki pokrajać w paseczki, dodać do mięsa pod koniec duszenia razem z opłukanymi kaparami. Miękkie mięso wyjąć pokrajać ukośnie w cienkie plastry w poprzek włókien, a do sosu dodać pozostałą mąkę wymieszaną z małą ilością zimnej wody, zagotować, wymie­rzać z posiekaną natką pietruszki, doprawić do smaku, polać mięso. Podawać z ziemniakami i surówkami.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Witam! Jestem Mateusz i zapraszam Cię do lektury moich wpisów! Znajdziesz tu wiele ciekawostek i informacji odnośnie kuchni 🙂
© Wszelkie prawa zastrzeżone