PIECZENIE MIĘSA

Przygotowane kawałki przed obróbką termiczną (osmażeniem i duszeniem) soli się, lekko posy­puje mąką, która tworzy warstwę ochronną i jednocześnie podnosi wartość smakową mięsa. Na tłuszczu pozostałym po obrumienieniu mięsa podsmaża się cebulę, czasem czosnek i inne warzywa, grzyby lub pieczarki. Dob­re wyniki osiąga się przez dodanie do niektórych duszonych potraw mięsnych piwa, wina oraz aromatycznych przypraw, jak: majera­nek, tymianek, szałwia, mięta, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz itp. Podczas duszenia trzeba uważać, aby nie przypalić potrawy. Pod koniec duszenia można dodać śmietanę i doprawić do smaku. Pieczenie mięsa. Do pieczenia przeznacza się mięso najlepszej ja­kości, bez grubych powięzi i ścięgien, a także niezbyt tłuste. Do pie­czenia nadaje się mięso o odpowiednim stopniu dojrzałości i zwię­złej strukturze tkankowej, a zwłaszcza: szynka, łopatka, schab, udziec, polędwica lub rostbef.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Witam! Jestem Mateusz i zapraszam Cię do lektury moich wpisów! Znajdziesz tu wiele ciekawostek i informacji odnośnie kuchni 🙂
© Wszelkie prawa zastrzeżone