ZRAZY CIELĘCE REGENT I ZRAZY ZAWIJANE MAKSYMILIAN

Zrazy cielęce „Regent”50 dkg cielęciny bez kości (frykando), 2 dkg mąki, tłuszcz, 15 dkg wątróbki, jajko gotowane,25 ml śmietany, 1/3 bułki wrocławskiej, 8 pieczarek, sól i pieprz do smaku.Zrazy przygotować jak zrazy cielęce po angielsku, usmażyć. Wą­tróbkę opłukać, obrać z błon, usmażyć, wystudzić, zemleć razem z jajkiem, połączyć ze śmietaną, doprawić do smaku. Bułkę okra­jać ze skórki, pokrajać na kromki (8 szt.), posmarować przygoto­waną masą, przykryć zrazami, na które położyć usmażone pie­czarki. Podawać z frytkami, kalafiorem i surówkami.Zrazy cielęce zawijane „Maksymilian”50 dkg cielęciny bez kości (frykando), tłuszcz,15 dkg pieczarek, 5 dkg słoniny, 5 dkg chrzanu (tartego), żółtko, 2 dkg mąki, 50 ml białego wytrawnego wina, 100 mi śmietany, sól i pieprz do smaku.Mięso umyć, zdjąć błonę, pokrajać ukośnie na 4 porcje, rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą na cienkie płaty, posypać przyprawami. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć, wymie­szać z pokrajaną w paseczki słoniną, chrzanem i żółtkiem, dopra­wić do smaku. Następnie nałożyć na przygotowane mięso, zwinąć w rulonik, obwiązać nitką, posypać przyprawami i mąką, zrumie­nić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić winem i wodą, dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia wlać śmieta­nę, doprawić do smaku.Podawać z ziemniakami i surówkami.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Witam! Jestem Mateusz i zapraszam Cię do lektury moich wpisów! Znajdziesz tu wiele ciekawostek i informacji odnośnie kuchni 🙂
© Wszelkie prawa zastrzeżone